A zsemlekeszítés művészetének megszerezése: Végleges útmutató a megfelelő eszközök kiválasztásához

Helló, süteménykészítési rajongók! Ha már ránaszóltál azokra a képszerű tortákra, rézkes péksütikre és ízlésre hívnak a félhomlokú kenyerekre a Pinteresten vagy az Instagramon, és azt gondoltad, „ezt én is otthon szeretném elkészíteni”, akkor jól jártál ide. Ma mélyebbre merülünk a otthoni süteménykészítési eszközök világába, hogy segítsük neked felállítani a saját süteményhelyedet.

I. A sülő: A süteménykészítés központja.
A sülő egyik legfontosabb eszköze a sütemények készítésének fegyverzárának. Sülő választásakor gondolj a méretre. Ha ritkán sütök, egy szabványos 30-inch sülő elég lehet. De ha szeretsz vendégeket fogadni és nagy mennyiségű süteményeket készíteni, egy dupla sülő vagy nagyobb kapacitású modell érdemes lehet. Keresd az olyan funkciókat, mint a hő egyenletes eloszlása – semmi nem zavaróbb egy ferdesült tortánál! A konvecció sülők remekek, mivel áramló forró levegőt teremtenek, amely biztosítja, hogy a sütemények gyorsabban és egyenletesebben sülnek. A hőmérséklet pontossága is fontos; egy túl meleg vagy túl hideg sülő rosszul befolyásolhatja a recepteket. Néhány modern sülő intelligens funkciókkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik távolról telefonon keresztül való irányítást. Bár ezek könnyedén használhatóak, győződj meg róla, hogy az alapvető süteményfunkciók is tiszta vízszinten vannak.

II. Mérőpoharak és -kanálkák: A pontos mérések kulcsfontosságúak
A sütés tudomány, és a pontos mérések megoszthatják vagy megsemmisíthetik a készítményeket. Vegyél fel egy jó darab rozsdamentes acél mérőpohár és kanál. Kemények, és nem torzulnak meg vagy rozsdálkodnak az idő múlásával. Száraz összetevők, mint a liszt és a cukor esetében a sík tetejű mérőpoharak a legjobbak, mivel egyenes szélettel lehet kiegyenlíteni a többletet. A folyadékmérő poharaknak viszont könnyen önthető csővel és könnyen olvasható, világos jelzéssel kell rendelkezniük. A digitális mérlegek is egyre népszerűbbek, mivel még pontosabb méréseket is kínálnak, különösen hasznosak, amikor olyan összetevőket mérnek, mint a csokoládé vagy a dió.

III.Keverőcsészék: méret és anyag
A keverőtálak mindenféle alakú és méretű lehet, de több különböző típust érdemes elérni. Egy nagy, mély tál tökéletes a sóska vagy kenyeres tészta nagy mennyiségű kinyerésére. Keresd az üvegből vagy rosttalan acélból készült tálat. Az üveg tálak remeknek számítanak, mert látható, mi történik bennük, és ha szükséges, akkor a mikrohullámú sütőből közvetlenül a hűtőbe is tehetők. A rosttalan acél rendkívül tartós és foltok ellenálló. Kerüld a könnyen cseresztesedő, és amelyek könnyen illatot takaríthatnak fel erős összetevőkből, mint például a vanília vagy a fokhagyma miatt a plasztikos tálat.

IV. Sütőformák: A megfelelő alak minden süteményre
A tortéknél kerek és négyzet alakú sütőformák alapvetőek. A nyíló sütőforma egy áldozat, ha túrós réteszt készítesz, mivel az eltávolítható alsó része könnyen engedelmesít a finom desszertet. Hosszú forma szükséglet a kenyerhez és a pound tortához. Ha browni vagy süteményeket szeretnél készíteni, egy téglalap alakú sütőforma megoldja a problémát. A sütőformák kiválasztásakor inkább olyanokra törekedj, amelyek nem hajlamosak összecsúszni a sülés során. A nincs-klep formák könnyebben engedelmesíthetik a süteményeket, de ha purista vagy, talán inkább a tradiós fémes formákat preferálod, amelyek jót adnak a krustának. Csak ne feledd, hogy helyesen zsírolgass és lisztrázz őket.

V. Veretek, spatula és többi: A hasznos eszközök
A kenyérkavaró a legjobb barátod az egyes anyagok összekeveréséhez és a krém kihúzásához. Keress olyat, amely erős drótkábécével és kényelmes kezdetű. A spatula, mind gumi, mind fém, nem helyettesíthető. A gumis spatula tökéletes a tészta utolsó reszketőjének kinyerésére a miskából, míg a fém spatula alkalmas pancsek átfordítására vagy sütemények áthelyezésére a sertésről. A tekercsek sokféle stílusban érhetők el; a klasszikus fa alapú jól érezhető, de a szilikon-barnítottak könnyebben takaríthatók. Ne felejtsd el a sütemény-krém alkalmazására vagy a tepsibe vaj bekeresésére használt pincét.

Összefoglalva, a házi sütemények eszköztárának felépítése nem kell, hogy túlzottan komoly legyen. Kezdj a alapokkal, és lassan bővítsd a gyűjteményed új receptek és technikák felfedezésével. A megfelelő eszközökkel kezedben hamarosan útba állsz a cukrászdi értékes sütemények elkészítésére saját konyhádban. Jó süteményezést!